微波、纤维素酶对大豆低聚糖提取工艺的影响

作者：徐贵华; 赵金奎; 严晓艳纤维素酶脱脂豆粕大豆低聚糖提取工艺微波处理

摘要：采用微波和纤维素酶对脱脂豆粕进行前处理,提取大豆低聚糖.实验结果表明,微波处理后大豆低聚糖的提取率下降;纤维素酶处理后,可提高大豆低聚糖的提取率15%～20%,同时蛋白质得率也有5%～10%的提高.通过正交实验得到酶解的优化条件:pH3.5,温度45℃,加酶量0.05%,酶解1h;碱液浸提的优化条件:温度60℃,pH11,时间1.5h.

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