作者：卢健鸣; 巫东堂; 周柏玲; 石磊; 徐琳; 李...玉米片加工技术营养强化食品马铃薯原淀粉淀粉磷酸酯配方
摘要：配以20%马铃薯原淀粉或10%淀粉磷酸酯,使产品品质提高;以玉米为主料配以大豆平衡营养,使产品中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素的含量大幅度提高,两者氨基酸互补,蛋白质营养效价显著提高;根据不同人群的营养缺乏状况,设计了儿童、青少年、妇女、老年人等不同人群营养强化系列产品,研制了芝麻、可可、奶香和龙虾等4种风味的系列产品.
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