尼泊金庚酯对常见食品污染菌抑制作用的研究

作者：杨凯; 段作营; 张建华; 姚艳平; 毛忠贵尼泊金庚酯食品污染菌抑制作用分光光度法菌体干重法

摘要：用分光光度法和菌体干重法研究了尼泊金庚酯对三种细菌、两种酵母和两种霉菌的抑制作用.结果表明,在实验浓度下,尼泊金庚酯对食品中常见污染菌有很强的抑制作用,其中对G+菌作用最强,对霉菌和酵母的作用次之,而对G-菌的作用最差.还测得了对其中几株菌的最小抑菌浓度.其热稳定性比较好,经121℃、30min处理后仍具有良好的抑菌效果.

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