作者：焦丽娟; 贾新超; 田洪; 高伟; 徐建中叶黄素叶黄素酯稳定性长期试验加速试验
摘要：对比研究光照、氧气、温度对叶黄素和叶黄素酯稳定性的影响,并研究探讨加速和长期试验条件下两者的变化。研究发现,叶黄素酯对于光、氧的稳定性强于叶黄素,对于高温(70℃)的稳定性弱于叶黄素。加速试验和长期试验中,两者稳定性良好。结果表明,叶黄素与叶黄素酯在避光、隔氧、低温的条件下可以明显减缓其含量损失,在此条件下,叶黄素酯的稳定性强于叶黄素晶体。在生产储藏和运输过程中,两者都需要低温隔氧避光保存。
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