作者：孙连连香水菠萝菠萝朊酶酶活性
摘要：以海南原产品种香水菠萝为原料,去除外层果肉和纤维组织后以醋酸乙酯为溶剂, CTAB-庚烷/阳离子反胶束为吸附萃取剂对菠萝朊酶进行初提取。对影响菠萝朊酶提取率的CTAB-庚烷/阳离子反胶束、溶液环境p H进行探讨,并通过荧光发射光谱分析,对提取后的菠萝朊酶活性随时间和光照强度而发生的酶变化进行分析,以期对今后菠萝朊酶的应用提供依据。
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《食品工业》（CN：31-1532/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业...
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