作者:梅娜娜; 周广运; 王东亮胶原水解产物结构功能应用
摘要:动物胶原是组成机体的一类重要蛋白质。随着对其研究的不断深入,胶原及其水解产物的结构与功能的研究趋向细化,在国内外各行业的应用也逐渐扩大,具有较高的经济开发价值。因此,综述胶原及其水解产物的结构、功能及应用,为后期胶原及其水解产物的开发利用提供理论基础。
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《食品工业》(CN:31-1532/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨,重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发,介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息,涉及面广,实用性强,具有权威性、实用性和指导性,是食品行业...
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