作者：朱杰; 张海珍; 何松银; 李华; 王桂良; 胡...香沙芋壳聚糖保鲜贮藏
摘要：为提高靖江香沙芋保鲜效果,以1μL/L的1-甲基环丙烯（1-MCP）和1.5%壳聚糖及1-MCP加壳聚糖联合处理对香沙芋的生理生化指标的影响进行研究。结果表明, 1-MCP处理能抑制酶（多酚氧化酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽还原酶）活性降低和有害物质（丙二醛）含量的增加;壳聚糖处理能抑制营养物质（抗坏血酸）含量损失和失重率、有害物质含量的增加;联合处理结合二者的优点,抑制酶活性和营养物质含量降低,失重率和有害物质含量增加,对延长靖江香沙芋的保鲜效果具有积极作用。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
