作者：高浩祥; 陈南; 徐乾达; 何强; 孙群; 曾维...龙眼保藏方式贮藏过程感官品质理化指标
摘要：研究不同保藏方式对龙眼贮藏过程中感官与理化品质的影响。分别对龙眼进行抽真空包装和充氮气包装,设置常温和低温（4℃）两种贮藏条件,通过测定贮藏过程中龙眼的感官品质和理化指标（可滴定酸度、还原糖含量、水分含量、维生素C含量）的变化来比较不同保藏方式下龙眼的品质变化。结果表明：真空包装和充氮气包装均可延缓贮藏过程中龙眼感官品质的劣变;低温贮藏能有效抑制贮藏过程中龙眼各理化指标的褪变,延长其货架期; 4℃、真空保藏方式下贮藏的龙眼的总体品质最优,展现出优良的感官和理化指标。
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