作者：刘李婷; 葛武鹏; 杨丽娜; 梁秀珍牛乳粉大豆粉氨基酸掺假检测
摘要：在蛋白质含量保持一致的情况下,脱脂牛乳粉中分别加入0,5%,10%,20%,50%和100%大豆粉,通过氨基酸分析仪进行17种氨基酸检测,结果表明Asp（天门冬氨酸）、Gly（甘氨酸）、Lys（赖氨酸）、Arg（精氨酸）、Leu（亮氨酸）和Val（缬氨酸）都有显著线性关系,相关系数分别为91.74%,92.53%,92.42%,93.12%,68.25%和75.38%,且均为添加量〉20%后有明显变化。选取Asp、Gly、Lys和Arg建立4项综合曲线,其R2=0.947 8,为牛奶粉鉴伪提供技术参考。
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