作者：王煜凯; 颜景浩杨梅酒酿酒酵母发酵剂
摘要：试验主要是对实验室分离到的适合杨梅酒发酵的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ZHY07）进行发酵剂的制备；从培养条件到固态发酵剂的制备工艺进行了科学研究，结果表明发酵菌株ZHY07的最优培养基组成为葡萄糖2．5％，硫酸铵1％，硫酸镁0．15％。最适培养的环境条件为温度28℃，接种量3．0％，培养时间24h，pH5．0。固态发酵剂制备中的保护剂为脱脂奶粉20％，甘油2％，吐温80 0．5％；冷冻干燥后，茵剂的活茵数能达到7．2×10 10CFU／g。
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