作者：孙希云; 陈秀惠; 吴朝霞; 王子萱; 李天来...网纹甜瓜脆片膨化微波
摘要：目前我国网纹甜瓜深加工水平还比较低,加工产品较少。课题将采用微波膨化技术制作网纹甜瓜脆片,并优化其工艺技术参数。通过理论分析及大量预试验确定了影响甜瓜脆片品质的三个主要因素,分别为预干燥时间、微波功率和微波时间。采用响应面法进行试验分析,结果表明：微波膨化甜瓜脆片的最佳工艺条件为烘干时间230.81 min、微波功率553.54 W/kg、微波时间25.859 s,且验证试验结果与预测值之间拟合度较好。
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