作者：张艳杰胶原蛋白肽铁制剂维生素c低聚果糖
摘要：试验目的是将胶原蛋白肽、铁、维生素C和低聚果糖的功效融为一体,制得一款胶原蛋白肽水果复合粉产品。通过筛选不同的铁制剂和不同来源的低聚果糖,比较了不同添加量的针叶樱桃粉和甜菊糖苷对产品感官的影响后,获得最佳配方。终配方经过试生产,通过检测不同取样点的维生素C和铁含量,验证了工艺的可行性。所制得的胶原蛋白肽水果复合粉口感品质俱佳,有较强的市场潜力。
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《食品工业》（CN：31-1532/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业...
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