作者：杨琪; 江英; 南立军; 陈诺; 陈国刚库尔勒香梨气调贮藏活性氧代谢
摘要：库尔勒香梨在贮藏中与普通冷库贮藏相比,气调贮藏在贮藏效果上具有显著的优越性。通过测量其超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）的活性以及超氧阴离子（O2--）的产生速率、丙二醛（MDA）含量,探讨其在贮藏期间活性氧相关代谢变化。测量数据得出在香梨贮藏期间气调冷藏条件下香梨活性氧代谢较慢,对比普通冷藏保鲜效果更好,为香梨的贮藏条件选择及成熟衰老变化情况提供理论依据。
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