作者：何磊; 胡静; 肖作兵香料香精纳微胶囊壁材应用
摘要：纳微胶囊技术已广泛应用于食用香料香精的包覆,可有效提高香料香精的稳定性和留香性。根据壁材种类的不同,分类介绍了食用香料香精纳微胶囊制备方法及其优缺点,总结了香料香精纳微胶囊在食品工业中的应用现状,并对食用香料香精纳微胶囊的发展趋势进行展望。
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《食品工业》（CN：31-1532/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业...
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