作者：贾甜; 曾洁; 张瑞瑶; 胡雅婕; 高海燕有机菠菜饼干感官评价单因素试验正交试验
摘要：试验以有机菠菜为原料，通过单因素试验和正交试验，以感官评价为指标，确定出有机菠菜饼干的最佳配方和工艺。结果表明，有机蔬菜饼干的最佳配方为：有机菠菜15g、黄油40g、鸡蛋液50g、白砂糖13g以及少许食盐（以低筋小麦粉130g的质量为基础），烘烤温度180℃，烘烤时间15min。
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《食品工业》（CN：31-1532/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业...
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