作者：李远颂; 朱莉; 邱月丰壳聚糖植物精油圣女果复合保鲜
摘要：以圣女果为原料，采用涂膜法研究壳聚糖一植物精油复合保鲜液对圣女果的保鲜作用。用复合保鲜液对圣女果进行涂膜保鲜处理，测定室温贮藏过程中圣女果的失重率、坏果率、VC含量、可滴定酸含量的变化，并对比不同植物精油的保鲜效果。结果表明，0．049％茶树精油＋1％羧壳聚糖＋1．5％无水乙醇＋0．5％吐温-80组成的复合保鲜体系的保鲜效果较好，能有效抑制圣女果的腐烂，降低圣女果中营养物质的转化和消耗，延长保鲜期。
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