作者：郑唯; 朱丹; 牛广财; 王赢; 魏文毅喷雾干燥真空冷冻干燥真空干燥热风干燥毛酸浆粉性质
摘要：为比较不同干燥方式对毛酸浆粉性质的影响，分别采用喷雾干燥、真空冷冻干燥、真空干燥和热风干燥4种干燥方式对毛酸浆进行干燥制粉。结果表明，真空冷冻干燥毛酸浆粉的堆积密度最小，为0．24g／mL；维生素C含量最高，达到54．6mg／100昏略低于原果的维生素C含量63mg／100g且色泽最优，b＊值最高，最接近毛酸浆本身的黄色；真空冷冻干燥粉和喷雾干燥粉的流动性基本相同；喷雾干燥毛酸浆粉的溶解性最佳；热风干燥和真空干燥毛酸浆粉的各项物理性质和营养成分均较差。综合比较，真空冷冻干燥毛酸浆粉的性质最优，更适合用于生产毛酸浆干燥粉。
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