作者：渠琛玲; 刘畅; 王芳婷; 刘胜强; 王红亮微波低场核磁共振水分迁移t2弛豫时间
摘要：通过对小麦籽粒进行微波干燥,利用低场核磁共振研究微波对小麦籽粒水分迁移的影响。结果表明,由于微波干燥的均匀性,小麦籽粒水分均匀下降;籽粒中结合水与弱结合水含量均匀下降,自由水含量基本不变。但结合水所占比例基本不变,弱结合水比例下降,自由水比例增大,故有利于干燥的进行。
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《食品工业》（CN：31-1532/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业...
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