作者：王青; 孙金月; 刘超; 郭溆; 程安玮牡丹籽粕蛋白碱溶酸沉法等电点响应曲面
摘要：为更好地开发利用牡丹籽粕，利用碱溶酸沉法对其蛋白质提取工艺进行了研究。通过超声波辅助提取，在对溶液pH、提取温度、料液比和提取时间共4个单因素试验的基础上，采用Box—Behnken design方法进行四因素三水平试验，以蛋白质提取率为指标进行响应分析。结果表明，在选择的试验范围丸4个因素对牡丹籽粕蛋白质提取率影响的大小顺序为：溶液pH（A）〉提取时间（D）〉提取温度（B）〉料液比（C），其中溶液pH、提取时间对牡丹籽粕蛋白质提取率的影响作用达极显著水平（p〈0．01），提取温度对牡丹籽粕蛋白质提取率的影响作用达显著水平（p〈0．05），而料液比例的影响作用不显著（p〉0．05）。最终优化的牡丹籽粕蛋白质的提取工艺为溶液pH11．5、提取温度47℃、料液比1：35g／mL、提取时间150min，蛋白质提取率为93．12％。
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