作者：杨俊; 汤璐; 张琳琳; 刘芳芳; 赖晓芳钼测定食品膳食摄入量评估
摘要：检测深圳市市售常见食品中钼含量并评估居民钼的膳食摄入量。于2015年在深圳市采集各类食品样品共340个,利用微波消解-电感耦合等离子体测定食品中钼含量。结合膳食调查数据计算居民钼膳食摄入量。结果表明,豆及豆制品、大米、小麦粉、坚果和杂粮类的钼含量相对较高。深圳市本地居民每日通过食物钼摄入量约为165 mg。大米及其制品是深圳居民钼摄入的主要来源,深圳居民每日钼的摄入量是适宜且安全的。
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