作者：庞海强; 刘义军; 王富盛虫草发酵研究进展
摘要：虫草作为一种极富药用价值的真菌，面对需求量的日益增加和野生虫草资源的日益锐减，对野生虫草进行人工驯化、人工栽培和深层发酵是代替野生虫草缺乏的有效手段。从发酵的菌种、发酵的工艺、发酵产品等角度综述了虫草液体深层发酵的研究现状，并对虫草的发展前景进行了展望。
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《食品工业》（CN：31-1532/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业...
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