作者：王文君; 向灿辉紫番薯原花青素柱色谱抗氧化活性
摘要：比较研究不同色谱条件得到的紫番薯原花青素的纯度和抗氧化活性。使用硅胶柱层析与聚酰胺柱层析2种方法纯化紫番薯原花青素样品，硅胶柱层析的洗脱液为无水乙醇和70％的乙醇溶液，聚酰胺柱层析的洗脱液为体积分数30％，60％的乙醇溶液，对应的馏分经过减压浓缩冷冻干燥得到固体粉末样品分别为S1，S2，S3，S4。在酸性条件下用铁盐作为催化氧化剂测定原花青素的含量。用ABTS＋法测抗氧化活性的强弱，以半抑制率EC50作为评价指标，EC50越小抗氧化活性越强。样品S1，S2，S3，S4的纯度分别为49．34％，13．60％，73．28％和72．04％，EC50值分别为0．5582，0．2838，0．8551，0．8005mg／mL，EC50（VC）=0．6510mg／mL，EC50（葡萄籽原花青素）=0．9718mg／mL。聚酰胺柱层析法的纯化效果要优于硅胶柱层析法，以30％，60％乙醇洗脱的产物纯度均可达到72％以上。因此聚酰胺柱层析法更适合纯化紫番薯原花青素。样品S1，S2的抗氧化活性均强于VC和葡萄籽原花青素，而样品S4，S5的抗氧化活性小于VC，大于葡萄籽原花青素。紫番薯原花青素的抗氧活性均比葡萄籽原花青素强。
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