作者：张智; 韩冬梅; 周雪松; 刘军; 齐颖; 于殿...稻米油调和油饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸
摘要：以稻米油、花生油、大豆油、亚麻籽油和菜籽油为原料，根据营养要求，利用计算机数学建模法计算出调和油中各原料百分比例。选出5组较优配比在35℃下进行调和，时间为10min。经气相色谱分析仪测试配制的调和油，得出最佳配比：稻米油15％；花生油1％；大豆油38％；亚麻籽油6％；菜籽油40％。调和油SFA：MUFA：PuFA=0．27：1：1，加上其他食物中饱和脂肪酸的摄入量，脂肪酸比例模式符合SAF：MUFA：PuFA=1：1：1，且ω-6：ω—3=4，酸价：0．26mgKOH／g，符合营养学会推荐比例，可用于指导生产。
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