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食品工业杂志

食品工业杂志省级期刊

主管单位:光明食品(集团)有限公司  主办单位:上海市食品工业研究所

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食品工业 2010年第05期杂志 文档列表

食品工业杂志基础研究
野菊花提取物清除自由基作用的研究第1-3页
关键词: 野菊花;  提取物;  自由基;  清除作用;  
藏茵陈提取液对NO2-的清除作用研究第4-5页
关键词: 藏茵陈;  提取液;  清除;  
乳酸菌降解亚硝酸盐的影响因素研究第6-8页
关键词: 乳酸菌;  亚硝酸盐;  影响因素;  
发酵生产甲鱼多肽及其抗氧化功能研究第9-11页
关键词: 枯草芽孢杆菌;  发酵;  甲鱼多肽;  抗氧化功能;  
酪蛋白肽延缓衰老的动物试验研究第11-12页
关键词: 酪蛋白肽;  延缓衰老;  动物试验;  
牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛抑菌作用研究第13-16页
关键词: 牛至油;  香芹酚;  柠檬醛;  肉桂醛;  抑菌性;  金黄色葡萄球菌;  大肠杆菌;  
物理场结合酶法制备的水溶性膳食纤维降血脂作用的研究第16-18页
关键词: 水溶性膳食纤维;  降血脂;  小鼠;  
白花菜抗菌特性的研究第19-20页
关键词: 白花菜;  抗菌作用;  活性成分;  
细脚拟青霉胞外与胞内多糖化学组成成分的研究第21-24页
关键词: 胞外多糖;  胞内多糖;  细脚拟青霉;  发酵;  
鸭血糯醇提物体外抗氧化作用的研究第24-26页
关键词: 鸭血糯醇提物;  抗氧化;  dpph;  羟自由基;  超氧阴离子自由基;  
食品工业杂志工艺技术
清炖狮子头的试验研究第27-30页
关键词: 清炖狮子头;  正交试验;  最优工艺;  层次分析法;  
怀山药饮料防褐变技术及稳定剂的研究第30-32页
关键词: 怀山药;  酶解;  褐变;  护色;  稳定性;  
水晶虾仁的模糊综合评价研究第33-35页
关键词: 水晶虾仁;  感官评价;  模糊数学;  综合评价;  
黑芝麻甘薯糕的制作工艺研究第35-36页
关键词: 甘薯;  黑芝麻;  制作工艺;  
纳米桂花香精胶囊的制备研究第37-40页
关键词: 纳米香精胶囊;  壳聚糖;  桂花香精;