食品工业杂志省级期刊

食品工业 2010年第01期杂志 文档列表

食品工业杂志基础研究

牛骨蛋白分步酶解制取胶原多肽螯合钙的研究第1-4页

关键词: 牛骨；  酶解；  胶原多肽螯合钙；  

新型防腐剂富马酸纤维二糖甲酯的合成及抗菌特性研究第5-7页

关键词: 富马酸纤维二糖甲酯；  抗菌剂；  抗菌活性；  

茶多酚对胰α-淀粉酶的抑制动力学研究第7-9页

关键词: 茶多酚；  抑制；  动力学；  

MTT法筛选青梅对SPCA-1体外增殖抑制作用有效部位的研究第10-11页

关键词: 青梅；  增殖抑制作用；  四甲基偶氮唑蓝；  人肺腺癌细胞；  

大米浸泡过程水分状态变化的低场核磁共振研究第12-15页

关键词: 大米；  低场核磁共振；  横向弛豫时间；  水分状态；  

食品工业杂志工艺技术

绞股蓝发酵矿泉饮料的研制第15-17页

关键词: 绞股蓝；  皂苷；  发酵；  矿泉饮料；  

不同温度条件下生切面保质期的研究第18-20页

关键词: 生切面；  细菌总数；  霉菌；  保质期；  温度；  

七类食品单核细胞增生性增李斯特菌污染状况调查第21-23页

关键词: 食品污染；  单增李斯特菌；  pcr；  

葛根解酒含片的开发研制第24-26页

关键词: 葛根；  茶多酚；  解酒；  

大豆豆米饭的研制第26-27页

关键词: 大豆豆米；  大米；  豆米饭；  糊化度；  

谷氨酰胺转胺酶的用量和腌制时间对蛋白质凝胶特性的影响及其在西式火腿加工中的应用第28-32页

关键词: 谷氨酰胺转胺酶；  西式火腿；  腌制时间；  凝胶特性；  

葛根软糖的研制第32-33页

关键词: 葛根；  软糖；  凝胶剂；  配方；  

乳化剂对戚风蛋糕品质的影响研究第34-36页

关键词: 戚风蛋糕；  乳化剂；  

酒浸泡冬枣果脯的开发研究第36-37页

关键词: 酒泡冬枣；  果脯；  工艺；  

黑豆、花生风味小豆腐的研究第38-39页

关键词: 小豆腐；  黑豆；  花生；