作者：李淑霞; 农绍庄; 杜佳; 楚水晶文蛤脱腥调味微波烘烤
摘要：以文蛤为主要原料,研究文蛤烤片加工工艺。通过脱腥剂、调味液配方、脱水时间与温度及微波烘烤时间与功率的确定试验,得出文蛤烤片的最佳工艺条件为：以＂0.2%CaCl2＋0.1%HCl的溶液＂作为脱腥剂,时间2h,调味液最佳配方为：料酒2%、白砂糖3.0%、水1.5%、食盐1.0%、葱姜蒜粉0.1%、辣椒粉0.15%、淀粉0.2%,烘箱温度38～42℃,时间（5～6）h,微波功率270W,时间（150～180）s。
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