作者：王琴; 赖金莲; 王丽娟紫甘薯花色苷色素溶剂浸提超声波微波提取技术
摘要：以紫甘薯全粉为原料，研究溶剂浸提法、微波萃取法和超声波萃取法对紫甘薯花色苷色素提取效果的影响。结果表明：溶剂浸提法产率较低，提取时间较长；超声波萃取法产率较高，但色素纯度较低；微波萃取法是一种较好的提取方法：以0．5％柠檬酸水溶液为提取剂，pH2，5，微波辐射功率900W，料液比1：70，提取时间2min，提取2次，产率达5．94％，色价为8．7。其产率是溶剂浸提法的1．24倍，超声波萃取法的1．04倍；其色价是溶剂浸提法的1．12倍，是超声波萃取法的1．16倍。
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