作者：傅乐峰; 郑柏存; 沈军香梨涂膜保鲜剂成膜材料通透性能透气性能壳聚糖膜保鲜试验保鲜效果co2酸浓度保鲜液糖浓度醋
摘要：以壳聚糖为主要成膜材料，并辅以其它助剂，配制了一种新型、安全无毒的香梨涂膜保鲜剂。测定了该膜的通透性能，结果表明，壳聚糖膜对CO2和O2具有较好的选择透气性能。用该保鲜剂对香梨进行保鲜试验，结果表明在常温下，保鲜液中醋酸浓度为0．5％，壳聚糖浓度为1．5％～2．0％即有比较好的保鲜效果。
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《食品工业》（CN：31-1532/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业...
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