作者：余华; 颜军; 刘海燕; 张威保加利亚乳杆菌增菌培养基活菌数番茄汁麦芽汁发酵菌种酸奶冻干mrs冷冻
摘要：对酸奶发酵菌种之一——保加利亚乳杆菌的增菌培养基进行了筛选，得到了高活菌数的保加利亚乳杆菌增菌培养基，并进行冷冻升华干燥得到保加利亚乳杆菌的冻干菌种。结果表明：在添加有10％麦芽汁、10％番茄汁、0．05％CaCO3、1．0％乳糖的MRS基础培养基中培养保加利亚乳杆菌18h后活菌数可达到3．96×10^11cfu／g。其冻干菌种的活菌数为2．53×10^11cfu／g；
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