作者：迟明梅; 马莺大米蛋白功能特性食品工业产品应用对比研究实验比较同品种依据
摘要：本实验比较系统研究了大米蛋白的功能特性，对不同品种大米蛋白的功能特性进行了比较，为新型蛋白产品应用于食品工业提供了依据。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《食品工业》（CN：31-1532/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工业》一贯坚持为食品企业和食品科技人员服务的办刊宗旨，重点宣传报道我国食品工业领域最新技术发展动态和新产品的开发，介绍食品及食品工业相关的工艺、装备、原材料、包装材料、新产品、流通、综合利用等方面的科技论文和最新科研成果、试验报告以及国内外食品制造、开发、市场、技术的发展信息，涉及面广，实用性强，具有权威性、实用性和指导性，是食品行业...
省级期刊
人气 366603 评论 69
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 239558 评论 51
人气 200650 评论 53
北大期刊、统计源期刊
人气 143210 评论 62
