超微英德红茶粉末乳饮料的研制

作者：范梅红; 司徒满泉; 赖健英德红茶超微粉末乳饮料研制正交试验

摘要：以英德红茶、脱脂奶粉及白砂糖为主要原料,研制出一种新型的超微红茶粉末乳饮料。通过正交试验及感官评定方法,研究了超微红茶粉末、脱脂奶粉及白砂糖用量等3个主要因素对该饮料产品感官品质的影响。研究结果表明,在确定了该饮料加工工艺流程及工艺要点的基础上,当产品配方中的超微红茶粉末用量为0.4%、脱脂奶粉添加量为5%、白砂糖添加量为4%时,超微红茶粉末乳饮料的感官品质最佳。

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