作者：孔凡真冻干蔬菜市场前景国内外真空冷冻干燥技术开发生产流程升华干燥脱水技术冷冻技术真空技术冻干技术新鲜蔬菜真空条件营养成分设备组成核心设备生产线复水性前处理后处理含水率冻结速冻
摘要：真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术。冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结，再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜，形、色、味、营养成分都与鲜品基本相同，复水性好。冻于蔬菜生产流程有4步：前处理，速冻(冻到劲-20℃以下)，升华干燥(含水率在3％以下)和后处理。这4步生产流程，要由相应设备组成的生产线来实现，生产线的核心设备是升华干燥仓，
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