作者：肖伟敏; 吴素芬; 肖凤萍; 金龙飞提取工艺红色素龙虾壳低温干燥浓缩液虾红素沉淀乙醇静置色泽
摘要：用乙醇回流溶解龙虾壳中的红色素,通过加入1mol/L盐酸使浓缩液中的红色素沉淀,经静置、分层,得到虾红素沉淀,低温干燥,得到产物.实验结果表明,该提取工艺简单,用时较短,产率高,色泽鲜艳.
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《食品工程》（CN：14-1336/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品工程》是山西省唯一的食品类专业期刊，在省内具有较高的知名度，并与全国多家科研单位、大专院校、新闻出版机构保持技术合作。
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