2017~2018年河南省部分地区流通领域芝麻油脂肪酸组成监测分析

作者：董宇; 李赵平; 陈霄; 赵纪莹; 许妍妍芝麻油脂肪酸组成掺假河南省

摘要：目的了解河南省部分地区流通领域芝麻油脂肪酸组成情况。方法按照GB5009.168-2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》,采用气相色谱法对芝麻油中的脂肪酸组成进行分析,按照GB/T8233-2008《芝麻油》中脂肪酸组成进行判定,分析2017~2018年河南省部分地区流通领域预包装芝麻油脂肪酸组成情况。结果 2017~2018年河南省内部分地区流通领域内抽取预包装芝麻油样品420批次,总问题样品率约为26%,2017年芝麻油问题样品率为25%,2018年的为26%,2年间的问题样品率无显著性差异(χ~2=0.021,P≥0.05)。结论根据芝麻油、大豆油及菜籽油中脂肪酸组成推测,河南省部分地区流通领域内的芝麻油可能掺入大豆油或菜籽油,有一定的市场风险隐患。

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