树莓叶茶和嫩尖茶抗氧化活性成分研究

作者：赵慧芳; 马丽; 刘洪霞; 黄正金; 闾连飞; ...树莓叶茶树莓嫩尖茶鞣花酸黄酮多酚抗氧化

摘要：目的研究树莓叶茶和嫩尖茶的抗氧化活性成分。方法对树莓叶茶和嫩尖茶的鞣花酸、黄酮和多酚含量进行了测定,并与绿茶炒青进行了比较,在此基础上考察了不同种类茶叶对DPPH和ABTS自由基的清除能力。结果树莓叶茶和嫩尖茶的鞣花酸含量较为丰富,最高达26.75mg/g,是特级炒青6.8倍,黄酮含量也较绿茶炒青高,达18~22 mg/g;树莓嫩尖茶的多酚含量同炒青接近,均超过180 mg/g,两者的抗氧化活性均较强,而树莓叶茶的总多酚含量较低,仅为绿茶和树莓嫩尖茶36%~39%,抗氧化活性较弱。相关性分析发现茶叶样品的抗氧化活性与多酚含量呈极显著正相关。结论树莓叶茶抗氧化性较弱,而嫩尖茶具有较强的抗氧化活性,可以加以推广。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社