广东省内珠江口海域深海鱼重金属富集特征及食用安全性评价

作者：倪明龙; 周航; 罗立津深海鱼重金属富集特征食用安全评价

摘要：目的研究广东省内珠江口一带海域捕捞的常见深海鱼类白鲳鱼、红衫鱼、带鱼、午笋鱼等的重金属富集特征并评价其食用安全性。方法采用电感稱合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)对不同鱼类的不同组织进行铬(Cr)、铜(Cu)、锌(Zn)、镉(Cd)、亲(Hg)、铅(Pb)6种有害元素的含量进行测定,并采用单因子污染指数(Pi)、均值型污染指数(pollution index,P/)、污染负荷比(I)、每周可耐受摄人量(provisional tolerable weekly intake,PrW7)分别评估其污染程度.结果7种海鱼的鱼總和内脏重金属含量相对较高,肌肉中重金属含量相对较低;鱼鳃中Z n含量最髙、是主要的富集部位,Cu、C d、C r主要富集在内脏中。所有海鱼中重金属含量最多的是Zn,其次是Cu;白鲳鱼、金鲳鱼、午笋鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、凤尾鱼的肌肉组织均处于未污染级别,只有带鱼的肌肉处于微污染级别;成年人对7种重金属每周实际摄入量(adults’weekly intake,dffT)占P 7W7比值范围为0.00%〜5.48%,均低于10%。结论重金属元素在水生动物组织或器官内的积累有一定的选择性,肌肉中所有重金属含量均未超过食品安全限量标准值,广东成人每周通过水产品摄入重金属的量是安全的。

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