基于HACCP体系的食品安全电子管理系统

作者：王丹; 王刚; 李强; 杨冀州; 赵芳食品安全危害分析与关键控制点电子管理系统

摘要：随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到重视,食品的安全监管也愈发重要。本文设计的基于HACCP体系的食品安全电子管理系统,运用危害分析与关键控制点管理体系的思想,采用信息化管理和数据关联分析手段,将食品生产划分为多个生产环节,为每个生产环节配置对应的物理性、化学性和微生物等各类危害项目及其对应的限量范围。系统可以根据食品的实验室检测结果,发现不合格的检测项目,同时可以定位到相应的食品生产环节上。借助此系统,可以快速准确发现食品生产问题,更有针对性的指导改进食品生产,实现了对食品生产全流程的监管,提高了监管的效率和效果。

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