婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽2种检测方法的比较

作者：胡蓓; 赖世云; 张京顺; 蒋易蓉; 任一平酪蛋白磷酸肽高效液相色谱法配方奶粉

摘要：目的比较婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽（casein phosphopeptides,CPPs）的2种主要检测方法。方法分别采用高效液相色谱法（high performance liquid chromatography,HPLC）和高效液相色谱-串联质谱法（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS）检测婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽的含量。结果 HPLC操作简便,检出限为7.5mg/100g,日内精密度≤2.7%,满足婴幼儿配方奶粉中酪蛋白磷酸肽的检测要求;而HPLC-MS/MS检出限为1mg/100 g,日内精密度≤8.8%,较HPLC具有更好的灵敏度。结论 HPLC高效准确,实验操作简单,适合于CPPs含量较高样品的检测分析;HPLC-MS/MS灵敏度高、特异性强,适用于CPPs含量较低样品的检测。

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