2015～2017年石家庄市畜禽产品中磺胺类兽药残留及风险评估

作者：左晓磊; 王冰畜产品磺胺残留食品安全指数风险评估

摘要：目的通过调查2015-2017年石家庄市畜禽产品中磺胺类兽药残留监测并对其进行风险评估,确定并量化其中磺胺类的膳食摄入风险水平,为畜产品安全生产、消费及安全监管提供依据。方法采集1200仹畜禽产品样品,采用高效液相色谱-串联质谱法对样品中磺胺类等兽药残留进行监测,并结合2015年中国居民膳食调查数据,使用专业风险评估软件@Risk,构建非参数概率评估模型,对石家庄市民食用的畜禽产品中磺胺类兽药的摄入进行风险评估。结果检测的1200份主要畜禽产品共有8份检出有磺胺类兽药残留,其残留主要为磺胺二甲嘧啶残留、磺胺间甲氧嘧啶及磺胺间二甲氧嘧啶,检出率分别为0.17%、0.25%和0.25%,平均残留浓度分别为0.66、0.50和0.50μg/kg,远低于国家残留限量标准100μg/kg,而其他磺胺类兽药均未检出。食品安全指数为2.95×10^-4,远小于1。结论石家庄市居民食入畜禽肉中的磺胺类兽药残留暴露风险很低,处于非常安全的水平,但仍需要加强对动物性畜禽产品的监管,以降低兽药在人体内的残留。

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