采后果蔬机械损伤愈合研究进展

作者：邓红军; 茅林春果蔬机械损伤损伤愈合生理品质

摘要：果蔬在贮藏和运输过程中都会受到不同程度的机械损伤，从而引起果蔬腐烂变质。机械损伤是采后损耗的主要原因。研究采后果蔬损伤愈合机制，采取科学有效的防控措施，对减少采后果蔬损耗具有重要的意义。本文简要介绍了采后果蔬损伤愈合的形成机制，主要综述了影响损伤愈合的因素，以及采后果蔬损伤生理和品质的变化对损伤愈合的影响，为保持果蔬的采后品质，减少商用价值的损失提供参考。

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