优化气相色谱法测定糕点类食品中丙酸的含量

作者：张艳艳; 伍娟; 唐湘伟; 张礼红; 潘小红丙酸气相色谱法水蒸汽蒸馏糕点

摘要：目的对气相色谱法测定糕点类食品中丙酸含量的方法进行优化。方法样品经粉碎后于水蒸汽蒸馏装置中进行水蒸汽蒸馏，收集馏出液体积500mL，用DB-WAX毛细管柱（30m×0．32mm，0．50gm）进行分离，以保留时间定性，峰面积定量。结果蒸馏体积为500mL，馏出液中不添加甲酸溶液时，丙酸的保留时间稳定，相对标准偏差（relative standard deviation，RSD）为0．03％；加标量为19．828-39．656mg时，平均回收率为92．50％-98．42％；检出限和定量限分别为0．017、0．054g／kg。结论本方法灵敏度高，重现性好，可以科学地反应出糕点类食品中丙酸的含量。

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