电子鼻鉴定米曲霉生长繁殖可行性研究

作者：柳琳; 徐坤俐; 陈广川; 赵波; 车振明; 张...电子鼻挥发性气体米曲霉实时荧光定量pcr

摘要：目的研究PEN3电子鼻检测郫县豆瓣制曲过程中米曲霉的生长繁殖程度的可行性。方法分别利用PEN3电子鼻检测郫县豆瓣制曲过程中挥发性气体的特征数值及荧光定量PCR（quantitative real-time PCR，QPCR）检测豆瓣制曲过程中米曲霉的生长繁殖程度，通过雷达图分析、主成分分析（principal component analysis，PCA）、线性判别分析（1inear discriminant analysis，LDA）、支持向量机（support vector machine，SVM）等数据分析方法，结合2种方法的测定结果，判断电子鼻鉴定米曲霉生长繁殖程度的可行性。结果电子鼻侦测数值结合LDA与SVM模式识别均能实现对接种发酵过程米曲霉的增长程度判别，SVM模式识别出不同生长繁殖程度的米曲霉的正确率超过90％。结论电子鼻检测郫县豆瓣米曲霉的生长繁殖是可行的，为郫县豆瓣行业提供了新的快速无损检测方法。

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