正交设计法优化富硒发芽糙米中硒蛋白提取工艺

作者：王键; 何余堂; 曹智皓; 高惠颖; 杜佳阳; ...富硒发芽糙米硒蛋白分离提取

摘要：目的优化硒蛋白的分离提取技术。方法以富硒发芽糙米为原料，采用碱提酸沉法提取硒蛋白，研究NaOH溶液浓度、料液比、浸提时间、pH值、（NH4）2S04饱和度5个因素对硒蛋白产量的影响，并通过正交试验确定硒蛋白分离提取的最优工艺。结果硒蛋白分离提取的最佳条件为：NaOH溶液浓度0．12mol／L、料液比1：10（g：mL）、浸提时间4h、pH4．5、（NH4）2S04饱和度50％。在此条件下，10g富硒发芽糙米中硒蛋白产量为327．56mg，即硒蛋白得率约为3．28％，硒含量为0．73肛g，换算成硒得率为48％。结论本方法简便快捷且硒蛋白及硒得率较高，可作为富硒发芽糙米中硒蛋白的分离提取方法。

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