乳及乳制品中β-内酰胺酶抑制剂检测方法的研究进展

作者：苏敏; 王利刚; 张磊; 黄思瑜; 赵博; 陈世...乳及乳制品检测方法

摘要：β-内酰胺酶可降解乳及乳制品中的残留抗生素，是国家严格监管的非法添加物质。通过添加β-内酰胺酶抑制剂可抑制β-内酰胺酶的活性，干扰β-内酰胺酶阳性奶的检出，非法添加行为严重威胁消费者身体健康，降低了群众对乳品安全的信任度。本文综述了β-内酰胺酶抑制剂（克拉维酸、舒巴坦、他唑巴坦）的分类、性质及其检测方法的研究进展，主要包括分光光度法、微生物法、高效液相色谱法、液相色谱串联质谱法、酶联免疫吸附法、生物传感器等方法，并探讨这些方法在乳及乳制品中的应用及其优缺点，为建立乳品中β-内酰胺酶抑制剂的标准检验方法提供理论和实验依据。

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