两产区3种色型玛卡的红外光谱解析

作者：李超瑞; 陈文静; 李亮星; 伍贤学玛卡红外光谱色型产区

摘要：目的从红外光谱分析的角度去认识色型（品种）及产区对玛卡化学组成的影响。方法对云南丽江及会泽两产区的紫、黑、黄各3种玛卡进行了透射红外光谱测试并进行了光谱解析。结果 3种丽江玛卡的红外光谱差异相对强于会泽玛卡;2产区紫色玛卡红外光谱差异显著强于黑、黄玛卡;丽江紫玛卡的红外光谱与其他5种玛卡存在显著差异,糖类物质含量显著较高。结论色型对玛卡的化学组成具有非常重要的影响,产区对玛卡化学组成的影响与玛卡色型有关,紫色玛卡的地域差异显著,两产区的黑玛卡或黄玛卡具有一定的可替代性。

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