川西北草原药花蜂蜜的品质研究

作者：陈朝琼; 康镇; 黄启航; 孟荣; 罗晓明; 李...药花蜂蜜品质抗氧化活性川西北草原

摘要：目的 评价川西北草原药花蜂蜜的品质。方法 利用高效液相色谱法、微波消解-原子吸收分光光度法等技术分析川西北草原药花蜂蜜的营养成分、酶活性、总酚酸含量和有害物质残留等,将分析结果与其他种类蜂蜜和国家卫生标准进行比较评价。结果 草原药花蜂蜜含有多种微量元素、维生素和氨基酸。淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶活性较高,分别为21.4 m L/(g·h)、57.9 mg/(g·h)、17.2μg/(g·0.5 h)。总酚酸含量接近40 mg/100 g,当蜂蜜加入量为200μL时,其超氧阴离子自由基和脂质过氧化抑制率分别为65%和77%。铅、农药、抗生素均未检出,羟甲基糠醛、菌落总数、总大肠菌群数等指标值均远远小于国家卫生标准。结论 草原药花蜂蜜不仅有较高的营养价值和药用价值,并且安全性高,属于优质蜂蜜。

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