粉状食品生产过程的外源性污染物识别及控制

作者：薛梅 郭玉波 王显兵粉状食品外源性污染物判断树预防措施

摘要：粉状食品中的外源性污染物,是肉眼可见、非产品正常组分的物质,在物料接收检验中属外观检查项目。尤其是食品为白色时,更容易被使用者检测发现,且能引起抱怨与投诉。因此,如何控制生产过程中产品免受污染,是食品加工企业重点管理的环节之一。本文通过绘制异物识别判断树,并对识别的异物进行了分类,最终确定了外源性污染物的控制措施。

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