作者：李旭食品开发营养价值羽扇豆
摘要：羽扇豆属一年或多年生草本植物,种类繁多,分布范围广,根据其用途一般可分为观赏型与食用型,食用型羽扇豆含有丰富的蛋白质,除了食用外,还可作为优质饲料作物,而羽扇豆根瘤菌能够固氮,可作为优质绿肥作物。现通过简述羽扇豆的类型,探讨其应用价值,并对其在食品开发中的应用做一说明,以期为相关研究和应用提供一定的指导。
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