作者：曹星星; 李睿娴信息化教学学生综合能力课堂实施课后延伸信息技术微信烹饪实训信息化手段
摘要：随着信息技术的发展,烹饪人才的培养及烹饪课程教学改革变得尤为重要。本文以烹饪实训课程中《蓑衣黄瓜的制作》为例,在教学中运用QQ、微信等信息化手段,通过课前自学、课堂实施、课后延伸三个阶段实施教学,使学生学习过程更自主,评价方式更合理,教学更具针对性。同时对提升学生综合能力,提高教学质量,培养符合烹饪行业需求的人才具有重要意义。通过调研了解到一年级烹饪专业学生,经过前期的专业学习,学生已掌握黄瓜的品质鉴别和基础调味品的识别.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
