作者：董向向猪肉丸燕麦麸低脂肪高膳食纤维配方优化烹饪方式
摘要：对传统猪肉丸进行配方优化,用燕麦麸替代部分肥肉制作猪肉丸,降低了猪肉丸的饱和脂肪酸含量,增加了猪肉丸的膳食纤维含量。对猪肉丸的传统烹饪方式进行改进,采用先微波预熟再油炸的烹饪方式,控制了油温,缩短了煎炸时间,从而降低了有害物质的产生,燕麦麸猪肉丸的配方优化及烹饪方式的改进对健康有重大促进作用。
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